Facultad de Ciencias Experimentales (Jaén)
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Examinando Facultad de Ciencias Experimentales (Jaén) por Autor "Altarejos-Caballero, Joaquín"
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Ítem Revisión de la composición química de piel de una selección de frutos secos(Jaén: Universidad de Jaén, 2022-07-12) Dávalos Galeano, Vanessa Luján; Altarejos Caballero, Joaquín; Universidad de Jaén. Química Inorgánica y OrgánicaEste Trabajo Fin de Grado (TFG) aborda la búsqueda de información bibliográfica sobre la composición química de la piel de almendra (Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb), de cacahuete (Arachis hypogaea L.) y de avellana (Corylus avellana L.), prestando especial atención a los compuestos de naturaleza fenólica de potencial interés biomédico. La mayoría de los trabajos sobre composición química de estos frutos (secos) se centran en el propio fruto y comparativamente menos en la composición de la piel que los protege y que se desecha durante el proceso de pelado de los mismos. La piel de estos frutos es un residuo de la industria agroalimentaria de potencial para las empresas farmacéuticas, nutracéuticas y cosméticas. De la revisión realizada se deduce que, si bien existen numerosos trabajos de composición química de estas pieles, sigue siendo necesario profundizar en la caracterización completa de alguna de las familias descritas, como podrían ser las proantocianidinas.Ítem Síntesis de derivados de carvacrol y evaluación de su actividad antimicrobiana(Jaén: Universidad de Jaén, 2023-06-07) García Barranco, Raquel; Altarejos Caballero, Joaquín; Ortega Morente, Elena; Universidad de Jaén. Química Inorgánica y OrgánicaEn este Trabajo Fin de Grado (TFG) se han obtenido tres derivados acilados del conocido antimicrobiano natural carvacrol (1) mediante la reacción de acilación de Friedel-Crafts de fenoles, utilizando como agente acilante un superácido (ácido tríflico) y cloruro de butanoilo, cuyas actividades antimicrobiana y antibiofilm han sido evaluadas. La purificación de estos derivados se ha llevado a cabo mediante cromatografía en columna preparativa, y su caracterización estructural mediante resonancia magnética nuclear, siendo un O-butanoil-carvacrol (2), un C-butanoil-carvacrol (3) y un di-butanoil-carvacrol (4). Los resultados obtenidos en la evaluación de la actividad antimicrobiana de los compuestos 1-4 muestran que el derivado 3 tiene mayor actividad frente a bacterias de origen alimentario que el resto de los compuestos, incluida la molécula de partida (1). Estos resultados permiten deducir algunas relaciones estructura-actividad que pueden promover nuevas estrategias de conservación de alimentos utilizando estos derivados fenólicos, una vez descartados sus posibles efectos citotóxicos.