Examinando por Autor "Soto Aguilar, Sara"

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    Probióticos como estrategia de biocontrol frente a patógenos
    (Jaén: Universidad de Jaén, 2023-06-08) Soto Aguilar, Sara; Caballero Gómez, Natacha; Universidad de Jaén. Ciencias de la Salud
    El uso de microorganismos probióticos como estrategia de biocontrol se está convirtiendo en un área de investigación en crecimiento que ofrece alternativas más seguras y sostenibles para el control de patógenos en la producción de alimentos. En esta revisión bibliográfica, se destacan las estrategias innovadoras que utilizan probióticos como agentes de biocontrol para reducir el uso de productos químicos en distintas industrias destinadas al consumo humano. Se analizarán y discutirán estudios in vitro e in vivo enfocados en demostrar la eficacia de biopelículas formadas por bacterias del ácido láctico con potencial probiótico contra patógenos comunes en la industria alimentaria, como Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli.
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