Examinando por Autor "Valenzuela Sutil, Francisco"
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Ítem Evaluación de la capacidad antioxidante de Mentha Pulegium(Jaén: Universidad de Jaén, 2021-07-29) Valenzuela Sutil, Francisco; Ortega Barrales, Pilar; Universidad de Jaén. Química Física y AnalíticaEl consumo de sustancias antioxidantes, entre las que destacan los compuestos fenólicos, se ha incrementado usándose en la mayor parte del mundo como alternativa para combatir ciertas enfermedades. En el presente Trabajo Fin de Grado se ha llevado a cabo una revisión bibliográfica acerca de las propiedades antioxidantes de extractos y aceite esencial de Mentha pulegium. Se ha revisado las distintas metodologías empleadas para la determinación del contenido fenólico total y examinado los distintos ensayos de evaluación de la actividad antioxidante. También se ha estudiado con detenimiento los distintos factores que afectan a la actividad antioxidante, tales como la parte de la planta, condiciones ambientales como el clima y la altitud, etapa fenológica, operaciones de pretratamiento y extracción y disolvente seleccionados. Tras analizar dicha revisión bibliográfica, se concluye que Mentha pulegium es una especie vegetal rica en sustancias antioxidantes, y, por lo tanto, beneficiosa para la salud.