Metodología de detección e identificación de patógenos en alimentos

Abstract

Es una revisión bibliográfica donde se describen las diferentes técnicas de detección e identificación, como pueden ser las técnicas convencionales, técnicas moleculares y otras técnicas, así como sus ventajas y desventajas de cada una. Para ello se han empleado trabajos y artículos recientes y relevantes para ampliar conocimientos sobre este tema y estudiar los principales patógenos de alimentos, ver y analizar los problemas que reflejan las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y establecer posibles retos futuros para avanzar en investigación.

It is a bibliographic review in which the different detection and identification techniques are described, such as conventional techniques, molecular techniques and other techniques, as well as their advantages and disadvantages. For this, recent and relevant works and articles have been used to expand knowledge on this subject and study the main food pathogens, see and analyze the problems that reflect foodborne diseases (ETA) and establish possible future challenges to advance research.