Examinando por Autor "Carreras Fresno, Elena"
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Ítem Análisis envolvente de datos: la eficiencia del sector hostelero en Jaén(Jaén: Universidad de Jaén, 2021-06-01) Carreras Fresno, Elena; Ortega Díaz, María Isabel; Universidad de Jaén. EconomíaEste trabajo utiliza la técnica no paramétrica del análisis envolvente de datos (DEA) a través de la aplicación de los modelos CCR y BCC con orientación al output sobre una muestra de empresas del sector hostelero de Jaén capital. De este modo, conoceremos los valores de eficiencia técnica pura, global y de escala de cada restaurante y cuáles de ellos se sitúan en la frontera de eficiencia y se muestran como referente de buenas prácticas para el resto.